Obesity is a major public health challenge. In Spain the prevalence of excess of weight and obesity and is 56 % and 19 %, respectively, and it is linked to numerous preventable chronic diseases. Nutritional epidemiology focused on nutrients has evolved towards the study of dietary patterns that consider synergistic interactions between foods and nutrients. This study aims to investigate the relationship between obesity and its treatment by healthy dietary patterns. The Mediterranean diet and Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), based on plant products, whole grains and low levels of salt, sugars and red meat, have been shown to promote weight loss and reduce comorbidities associated with obesity. Although vegetarian and vegan diets are adequate options for disease management and prevention, they require planning to avoid nutritional deficiencies. In conclusion, healthy dietary patterns such as the Mediterranean diet, DASH and vegetarian options are effective in both the prevention and treatment of obesity, highlighting the importance of considering the synergy between foods and nutrients in the management of this health condition.
La obesidad es un importante desafío de salud pública. En España, la prevalencia de exceso de peso y obesidad es del 56 % y del 19 %, respectivamente. Además, se vincula con numerosas enfermedades crónicas prevenibles. La epidemiología nutricional centrada en nutrientes ha evolucionado hacia el estudio de patrones dietéticos que consideran las interacciones sinérgicas entre alimentos y nutrientes. Este estudio tiene como objetivo investigar la relación entre la obesidad y su tratamiento mediante patrones dietéticos saludables. La dieta mediterránea y la dieta para detener la hipertensión (o dieta DASH), basadas en productos vegetales, cereales integrales y bajos niveles de sal, azúcares y carnes rojas, han demostrado favorecer la pérdida de peso y reducir comorbilidades asociadas a la obesidad. Aunque las dietas vegetarianas y veganas son opciones adecuadas en el manejo y en la prevención de la enfermedad, requieren planificación para evitar deficiencias nutricionales. En conclusión, patrones dietéticos saludables como la dieta mediterránea, la DASH y las opciones vegetarianas son efectivas tanto en la prevención como en el tratamiento de la obesidad. Destaca la importancia de considerar la sinergia entre alimentos y nutrientes en la gestión de esta condición de salud.
Keywords: Obesidad. Sobrepeso. Dieta mediterránea. Dieta vegetariana. Dieta DASH..